Kikærtemel-rugbrød

Rugbrød tilsat kikærtemel — bedre binding i dejen og ekstra aminosyrer.

Ingen anmeldelser

Kikærtemel er lim og protein. Rugdejen bliver nemmere at fylde i formen.

Hold mængden nede, ellers smager smørrebrødet af hummus.

Ingredienser

1
Bland mel. Rør væske, gær, salt og sirup i. Ælt 8 minutter. Kikærtemel binder — dejen bliver mindre løs end rent rug.
2
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
3
Bag 180 °C i 70–80 minutter.

Smager det af falafel?

Lidt, hvis du overdriver. 80 g er nok. Spidskommen er valgfri og skubber det orientalsk.

Grov kikærtemel?

Fint malet binder bedre. Grov giver sandet krumme.

Uden hvede?

Kan, men brødet bliver mere smuldrende. Kikært har intet gluten.

Bitter eftersmag?

Rist kikærtemelet 4 minutter på tør pande først.

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.