Kvark-rugbrød
Tæt kvark-rugbrød med mager kvark — neutral smag, fugtig krumme og højt protein.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Ingen anmeldelser
Kvark erstatter en del af væsken. Brødet bliver tæt, ikke tørt.
Neutral smag. Smørrebrød mærker rug, ikke ost.
Ingredienser
- 250 g mager kvark
- 400 g rugmel
- 50 g hvedemel
- 10 g tørgær (eller 25 g frisk)
- 2½ dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
Fremgangsmåde
- 1
Rør kvark glat med vand og sirup. Tilsæt mel, gær og salt. Ælt 6–8 minutter — dejen er klæbrig.
- 2
Hæv tildækket 2 timer. Fyld i smurt form. Efterhæv 45–60 minutter.
- 3
Bag ved 180 °C i 70–80 minutter.
- 4
Køl helt. Skær tidligst efter 6 timer.
Ofte stillede spørgsmål
Kvark eller hytteost?
Kvark er glattere og mere neutral. Hytteost skal blendes. Protein er i samme liga.
Fed kvark?
Kan. Krummen bliver federe. Mager kvark er pointen her.
Surdej i stedet?
2 dl rugsurdej, skær ½ dl vand fra, hæv længere.
For tæt?
For lidt hævning eller for koldt vand. Gæren skal mærke varme.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.