Langtidsstegt svinekam med salvie
Langtidsstegt svinekam i ovn med salvie — uden svær, lav temperatur og urter, så kammen bliver saftig.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 2 t. 30 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Svinekam uden svær, salvie og lav ovn. Det er søndagssteg, når du ikke jagter knas.
Termometer. Fond i bunden. Tynde skiver.
Ingredienser
- 1,5 kg svinekam uden svær
- 2 tsk salt, peber
- 1 bundt frisk salvie
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 spsk olivenolie
- 2 dl fond eller vand
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 130 °C. Tør kammen. Gnid med olie, salt og peber. Læg salvie og hvidløg i fadet.
- 2
Kammen ovenpå. Fond i bunden.
- 3
Steg til kernen er 62–64 °C (ca. 2–2½ time).
- 4
Hvil 15 minutter. Finish 230 °C i 8–10 minutter, hvis du vil have mørkere skorpe.
- 5
Skær i skiver. Sigt fadet til sovs.
Ofte stillede spørgsmål
Er det flæskesteg?
Nej. Ingen svær. Det er kam som steg — saftig, ikke knas.
Tør kam?
For høj varme eller over 70 °C i kernen. Hold den lav og tag den ud tidligt.
Tørret salvie?
1 spsk. Frisk er bedre; tør brænder lettere på kødet.
Kan den laves dagen før?
Ja. Steg til 60 °C, køl, og varm igennem ved 140 °C næste dag.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.