Ovnstegt torskeryg med krydderurte-panering
Ovnstegt torskeryg med krydderurte-panering — saftig torsk under et lag rasp, persille og citron.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 18 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Torsk med låg af urter og rasp. Ovnen giver knas uden friture.
Tør fisk. Pres paneringen. Flager = færdig.
Ingredienser
- 4 torskerygge, ca. 150–180 g stk.
- 1 dl rasp
- 3 spsk hakket persille
- 1 citron, skal + saft
- 2 spsk olivenolie eller smeltet smør
- Salt, peber
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C. Tør fisken. Salt og peber. Læg i et smurt fad.
- 2
Rør rasp, persille, citronskal, olie, salt og peber. Pres paneringen på toppen.
- 3
Bag 14–18 minutter, til fisken flager, og kernen er 52–54 °C.
- 4
Citronsaft over. Server med kartofler eller grønt.
Ofte stillede spørgsmål
Tør torsk?
For lang tid. Torskeryg er færdig, når den lige flager. Hellere 52 °C end 60.
Paneringen falder af?
Fisken skal være tør, og paneringen skal presses på. Lidt sennep under som lim, hvis den smuldrer.
Anden fisk?
Kulmule, sej, torskefilet. Samme tid, hvis tykkelsen er ens.
Panko?
Ja. Grovere knas. Samme mængde olie, ellers tørrer det.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.