Quinoa-rugbrød
Rugbrød spækket med kogt quinoa — komplette proteiner og let bid i krummen.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Kogt quinoa i rug er kerner, der allerede har gjort arbejdet.
Dryp den. Våd quinoa er suppe i formen.
Ingredienser
- 80 g tør quinoa
- 400 g rugmel
- 80 g hvedemel
- 10 g tørgær
- 3½ dl lunkent vand
- 1½ tsk salt
- 2 spsk mørk sirup
Fremgangsmåde
- 1
Skyl quinoa. Kog i saltet vand 12 minutter, til den er mør med hale. Dryp hårdt. Køl.
- 2
Ælt mel, gær, vand, salt og sirup 8 minutter. Fold quinoa i.
- 3
Hæv 2 timer. Form. Efterhæv 1 time.
- 4
Bag 180 °C, 70–80 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Rød quinoa?
Kan. Den holder mere bid. Hvid smelter mere ind.
Uskyldt quinoa?
Skyl. Saponiner smager bittert i brød.
For våd dej?
Quinoa bærer vand. Dryp den, ellers klasker brødet.
Komplet protein?
Quinoa har alle essentielle aminosyrer. Rug har ikke. Derfor er den her.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.