Rustikke grovfritter i ovn med bagepulver

Ingredienser

• 1 kg bagekartofler (melede), med skræl
• 1 spsk bagepulver
• 2 spsk olivenolie eller andefedt
• 1 tsk flagesalt
• Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kartoflerne i tykke stave (ca. 1,5–2 cm). Skyl under koldt vand, til vandet er klart.

2. 2

   Kog i en stor gryde med saltet vand og 1 spsk bagepulver i 6–8 minutter — kanterne skal være matte og let flossede, midten stadig fast.

3. 3

   Dræn, ryst gryden hårdt 10 sekunder, så overfladen bliver ru. Læg på et rent viskestykke og lufttør 5–10 minutter.

4. 4

   Tænd ovnen på 220 °C (varmluft). Vend stavene med olie/fedt og peber. Fordel i ét lag på en rist over en bakke — eller på en meget varm bageplade.

5. 5

   Bag 20 minutter. Vend. Bag yderligere 15–20 minutter, til skorpen er dybt gylden og knaser.

6. 6

   Flagesalt lige før servering.