Soft pretzels med groft salt og ølost-dip
Klassiske mørke bayerske saltkringler med ølost-dip.
- Forberedelse
- 40 min.
- Tilberedning
- 18 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 19. august 2026
Soft pretzels med ølost er tysk knejpe: mørk skorpe, groft salt, og en dip der smager af ost og malt.
Natronbadet er farven. Uden det er det bare kringler.
Ingredienser
- 500 g hvedemel, 3 dl lunkent vand, 7 g tørgær, 1 spsk malt eller sukker, 10 g salt, 30 g smør
- Natronbad: 2 l vand, 80 g natron
- Groft pretzel-salt eller flagesalt
- Ølost-dip: 150 g flødeost, 80 g cheddar, 1 dl øl, 1 tsk sennep, ½ tsk hvidløgspulver, peber
Fremgangsmåde
- 1
Ælt dej 8 minutter. Hæv 1 time.
- 2
Del i 8. Rul 60 cm snore, tykke i midten. Form pretzels.
- 3
Kog natronvand. Dyp hver 20–30 sekunder. Løft op. Salt. Snit midten.
- 4
220 °C i 14–18 minutter, til de er dybt brune.
- 5
Dip: smelt oste med øl og sennep, til det er blankt. Server varme pretzels til dip.
Ofte stillede spørgsmål
Pretzels i røremaskine?
Dejen kan æltes der. Her er ovn, natronbad og ølost-dip pointen.
Lud i stedet for natron?
Professionelt ja. Hjemme er natron sikkert og tæt nok på den mørke skorpe.
Dip for tynd?
Mindre øl. Cheddar skal smelte, ikke skille — lav varme.
Dagen efter?
Varm 5 minutter i ovn. Dip laves frisk.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.