Tørsaltet flæskeand
Andesteg hvor skindet er tørsaltet i 24 timer, så det bliver sprødt i ovnen.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 1 t. 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Flæskeand er and behandlet som flæskesteg: salt, tid og en hård slutvarme. Kødet skal være mørt, før du skruer op, ellers brænder skindet, mens brystet stadig er råt.
Ingredienser
- 1 and, ca. 2 kg
- 2 spsk groft salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Dup anden tør, også inde i hulrummet. Prik skindet tæt med en spids kniv, uden at ramme kødet.
- 2
Gnid salt i skindet og i hulrummet. Læg anden utildækket på en rist i køleskabet i 24 timer.
- 3
Bør det løse salt af. Peber skindet.
- 4
Sæt ovnen på 160 °C. Læg anden på en rist over en bradepande. Steg 1 time.
- 5
Skru op til 220 °C i 20–30 minutter, til skindet er gyldent og sprødt.
- 6
Hvil 15 minutter, før den skæres.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor tørsalte et døgn?
Saltet trækker vand ud af skindet. Tørt skind bliver sprødt. Vådt skind damper og bliver gummi.
Hvad gør man med fedtet?
Hæld det på glas. Andefedt holder sig koldt i uger og er godt til kartofler og kål.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.