Klassisk fiskefrikadelle-fars

Grov fiskefrikadelle-fars med torsk, laks og krydderurter — klar til pandestegning og koldt pålæg på rugbrød.

Fiskefrikadelle-fars skal være grov: torsk, laks, urter — ikke en glat fiskefarse.

Stop blendet i tide. Paste bliver gummi.

Ingredienser

1
Hak fisk og løg groft i foodprocessor — stop før det bliver en paste. Der skal være struktur.
2
Rør æg, fløde, mel, urter, salt, peber og evt. sennep i. Stil farsen koldt 20–30 minutter.
3
Form med to skeer. Steg i smør og olie 3–4 minutter per side, til gyldne og gennemstegte.
4
Server lune med remoulade, eller køl til koldt pålæg på rugbrød.

Kun torsk?

Ja — så mister du lidt fedme. Tilsæt 1 spsk olie eller mere fløde.

For våd fars?

Mere mel, og længere køleskabstid. Fisken afgiver væske.

Kan farsen fryses?

Ja, rå eller stegt. Steg fra næsten tøet, eller genopvarm forsigtigt.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.