Letsaltet flæsk — hjemmelavet saltet flæsk
Letsaltet flæsk / saltet flæsk opskrift — tørsaltning af svinebryst til stegt flæsk, æggekage og rugbrød.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Letsaltet flæsk er Saltets grundstof: salt, tid, svinebryst.
Fem procent salt. To–tre døgn. Skyl, tør, skær. Resten er stegning.
Du køber det i butikken. Du laver det bedre selv, fordi du styrer saltet.
Ingredienser
- 1,5 kg svinebryst med svær (eller uden, hvis du vil stege som bacon)
- 80 g groft salt (ca. 5 % af kødvægten)
- 2 spsk sukker
- 1 tsk sort peber, knust
- 2 laurbærblade, smuldret
- 1 tsk eneær (valgfrit)
- 2 fed hvidløg, knust (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Dup kødet tørt. Bland salt, sukker, peber, laurbær, eneær og hvidløg.
- 2
Gnid blandingen ind i alle sider — også ind i sværen, hvis den er på. Læg i en skål eller pose.
- 3
Køl 48–72 timer. Vend én gang om dagen. Væske trækker ud — det er meningen.
- 4
Skyl overfladen let under koldt vand. Dup knastørt. Lufttør på rist i køleskab 12–24 timer uden tætsluttende låg.
- 5
Skær i skiver. Steg som stegt flæsk, brug i æggekage, eller kog kort til saltmad.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på letsaltet og saltet flæsk?
Samme idé. Letsaltet er mildere og kortere saltet (2–3 dage). Længere tid = mere saltet, mere holdbart.
Kan jeg bruge saltpeberblanding fra posen?
Nej til den her. Du skal styre saltprocenten, ellers bliver det spisebord-salt.
Holdbarhed?
Lufttørret i køleskab ca. en uge. Frys skiver med bagepapir imellem.
Til hvad?
Stegt flæsk med persillesovs, carbonara-agtig pasta, rugbrød med æg, eller tern i kål.
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.