Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 31. august 2026
Stegt blodpølse er polariserende — og for dem der elsker den, er pande-versionen hellig.
Medium varme. Tykke skiver. Sprød kant, blød midte.
Æblemos er ikke valgfrit for mange — syre mod blod og fedt.
Ingredienser
- 1 blodpølse (ca. 300–400 g)
- 1 spsk smør eller svinefedt
- Valgfrit: 1 løg i ringe, stegt i samme pande
- Æblemos, rugbrød eller kartofler til servering
Fremgangsmåde
- 1
Skær blodpølse i skiver ca. 1 cm tykke. Dup tør forsigtigt.
- 2
Varm smør på medium-høj pande. Læg skiver i ét lag.
- 3
Steg 3–4 minutter per side til gylden skorpe — vend forsigtigt, den er skør.
- 4
Server med løg, æblemos og rugbrød — eller som tilbehør til steg.
Ofte stillede spørgsmål
Falder den fra hinanden?
Steg på medium — for høj varme og den smuldrer. Vend med bred spatel.
Skal den gennemsteges?
Den er forkogt — du jager skorpe og varme, ikke mad sikkerhed som råt kød.
Med svinekød indeni?
Ja, mange blodpølser har fedt/stykker — steg til fedtet er gyldent.
Alternativ til pande?
Ovn 200 °C på bagepapir 12–15 min — mindre skorpe, mere jævn.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
40 min.Brunede kartofler til and
Brunede kartofler til andesteg og Mortensaften — karamelliserede små kartofler i smør og sukker med salt balance.