Grillet spidskål på pande

Grillet spidskål på pande med brunet smør og salt — hurtig hverdagsversion uden grill. Søde, karamelliserede kanter.

Ingen anmeldelser

Grillet spidskål på pande er hverdagsgenvejen: samme søde, karamelliserede kanter — uden at tænde grillen.

Brunet smør og flagesalt gør det. Lad snitfladen sidde, til den har fået farve. For meget flytten rundt = ingen karamel.

Ingredienser

1
Skær spidskålen i 6–8 både gennem roden, så bladene sidder sammen. Fjern yderste, kedelige blade.
2
Varm olie i en bred pande på middel-høj varme. Læg bådene med snitfladen nedad. Steg 4–5 minutter uden at flytte dem, til de er dybt gyldne.
3
Vend forsigtigt. Steg yderligere 4–6 minutter, til midten er mør, og kanterne er karamelliserede.
4
Skru ned, tilsæt smør, og lad det brune 1–2 minutter. Øs det brune smør over kålen.
5
Drys med flagesalt og peber. Dryp evt. med citron. Server straks.

Falder bådene fra hinanden?

Skær gennem rodstokken. Vend med tang. Små løse blade kan steges videre som chips.

Forskel på grillversionen?

Samme princip — panden giver karamel uden røg. Brunet smør erstatter grillens dybde.

Hvidkål i stedet?

Ja, men spidskål er sødere. Hvidkål kan bruge et par minutter mere.

Tilbehør?

Kød, fisk eller en yoghurt-dressing — også god som vegetarisk hovedsag.

Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.

Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.

Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.