Krebinetter på pande
Krebinetter / karbonader på pande — paneret svinekød med sprød skorpe. Klassisk dansk bøf med tilbehør.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 11. august 2026
Ingen anmeldelser
Krebinetter på pande er den sprøde danske klassiker: panering, smør, gylden skorpe.
Middel varme er nøglen. For høj varme brænder rasp, før kødet er færdigt.
Ingredienser
- 4 skiver svinekam eller skinkekød (krebinetter/karbonader), ca. 120–150 g stykket
- Salt og peber
- Mel til vendning
- 2 æg, pisket
- 1½ dl rasp eller panko
- Smør og olie til stegning
Fremgangsmåde
- 1
Bank kødet let fladt. Salt og peber.
- 2
Vend i mel, derefter æg, til sidst rasp. Tryk paneringen godt fast.
- 3
Varm smør og olie i en pande på middel varme.
- 4
Steg krebinetterne 4–6 minutter på hver side, til paneringen er gylden, og kødet er gennemstegt.
- 5
Lad dryppe af kort på køkkenrulle. Server med kartofler, brun sauce eller remoulade og citron.
Ofte stillede spørgsmål
Krebinet eller karbonade?
Ofte samme type paneret svinekød. Navnet varierer regionalt.
Paneringen falder af?
Dup kødet tørt, tryk rasp godt fast, og vend først når skorpen er sat.
Ovnen i stedet?
Panden giver bedst skorpe. Ovnen bliver mere «bagt».
Tilbehør?
Kogte kartofler, brun sauce, ærter — eller pommes og remoulade.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.