Kyllingebryst på pande
Saftigt kyllingebryst på pande — stegetid, skorpe og kernetemperatur. Enkel hverdagskylling der ikke tørrer.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 11. august 2026
Kyllingebryst på pande er den mest undervurderede hverdagsret — når du rammer skorpe og temperatur.
Dup tørt, salt i god tid, og rør ikke for tidligt. Hvile efter stegning holder saften inde.
Ingredienser
- 4 kyllingebryst (ca. 150–180 g stykket), gerne ens tykkelse
- 2 spsk olie eller smør
- Salt og peber
- 1 tsk paprika eller tørrede urter (valgfrit)
- 1 fed hvidløg, knust (valgfrit)
- Lidtt citronsaft eller smør til finish
Fremgangsmåde
- 1
Tag kyllingen ud 15–20 minutter før stegning. Dup tør. Salt, peber og evt. paprika.
- 2
Varm olie/smør i en pande på middel-høj varme. Læg brysterne i — de skal synge, ikke dampe.
- 3
Steg 5–7 minutter på første side uden at rode. Vend, og steg 4–6 minutter mere. Tilsæt evt. hvidløg de sidste minutter.
- 4
Tjek kernetemperatur: 72–74 °C i den tykkeste del. Tag af, og lad hvile 3–5 minutter.
- 5
Skær i skiver på skrå. Dryp med citron eller smør. Server med grønt eller kartofler.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor lang stegetid?
Typisk 10–14 minutter i alt for normale bryster. Brug termometer — tykkelse betyder mere end uret.
Bliver det tørt?
For høj varme hele vejen eller for lang tid. Middel-høj til skorpe, så lidt ned. Hvile er vigtigt.
Skal man banke dem flade?
Ja, hvis de er meget ujævne — så steges de ens.
Sauce?
Deglaze panden med bouillon, hvidvin eller fløde efter steging.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
- Sikker madlavning — hygiejne, bakterier og holdbarhedTo-timers-regel, kylling 74 °C, krydskontaminering og rester.
- Den store optønings-guide: Sådan tør du kød hurtigt (og sikkert) opKoldt vand, mikroovn og køleskab — tider efter tykkelse, og hvorfor varmt vand er forbudt.
- Kernetemperatur på frosset kød — kan man tilberede direkte fra frost?Frossen kyllingefilet, steak og hakket i airfryer, sous vide og pande. Tider og risici.
- Hvilken olie skal jeg stege i? Røgpunkter for begyndereOlivenolie, smør, raps og sear. Tabel over røgpunkter til pande og wok.
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
17 min.Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.