Spansk paella på pande

Ingredienser

• 300 g bomba- eller risotto-/paellaris
• 400 g kyllingelår eller -lårkød, i stykker
• 1 løg, 1 peberfrugt, 2 fed hvidløg
• 1 stor tomat, hakket (eller ½ dåse)
• 1 tsk røget paprika
• En knivspids safran (eller ½ tsk gurkemeje)
• 8–9 dl kyllingebouillon, varm
• 100 g ærter
• Olivenolie, salt, citron, persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Brun kyllingen i olivenolie i en bred pande. Tag op.

2. 2

   Svits løg, peberfrugt og hvidløg. Tilsæt tomat og paprika. Rør ris og safran i, så riskornene bliver blanke.

3. 3

   Hæld den varme bouillon over. Læg kyllingen tilbage. Fordel jævnt — rør ikke mere end højst nødvendigt.

4. 4

   Simre uden låg 18–25 minutter på middel varme, til risen er mør, og væsken er suget. Tilsæt ærter de sidste 5 minutter.

5. 5

   Lad hvile 5 minutter. Drys med persille, og server med citronbåde.