Pandeskaft — mørbrad med champignon

Ingredienser

• 1 svinemørbrad eller skinkestang (ca. 600–700 g)
• 250 g champignon, skivet
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 dl fløde
• 1 dl bouillon
• 1 spsk soja eller Worcestershire
• 1 spsk smør + olie
• Salt, peber, frisk persille

Fremgangsmåde

1. 1

   Salt og peber kødet. Brun det godt på alle sider i smør og olie i en bred pande. Tag op.

2. 2

   Svits champignon og løg i panden, til væsken er kogt væk, og svampene er gyldne. Tilsæt hvidløg.

3. 3

   Hæld bouillon og soja i, skrab bunden. Rør fløde i. Læg kødet tilbage.

4. 4

   Simre under låg på lav varme 15–20 minutter, til kernetemperatur ca. 65 °C (mørbrad) eller efter pakkens anvisning (skinkestang).

5. 5

   Tag kødet op, lad hvile 5 minutter. Smag saucen til. Skær i skiver, og server med sauce og persille.