Pandestegt skinkeschnitzel med gylden panering og remoulade

Skinkeschnitzel på pande

Name: Skinkeschnitzel på pande
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 skinkeschnitzler (eller 4 skiver kogeskinke, banket tynde); 2 æg, pisket; 1 dl mel; 1½ dl rasp eller panko; Smør og olie til stegning; Salt og peber; Remoulade, citron og kogte kartofler til servering

Skinkeschnitzel på pande — tynd, paneret skinke med sprød skorpe. Klassisk dansk pandestegning med remoulade.

Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 15 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 12. august 2026

Ingen anmeldelser

Skinkeschnitzel på pande er den tynde, sprøde klassiker: mel, æg, rasp — og smør i panden.

Middel varme. For høj brænder paneringen, før midten er varm. Server med remoulade, mens skorpen stadig knaser.

Ingredienser

4 skinkeschnitzler (eller 4 skiver kogeskinke, banket tynde)
2 æg, pisket
1 dl mel
1½ dl rasp eller panko
Smør og olie til stegning
Salt og peber
Remoulade, citron og kogte kartofler til servering

Fremgangsmåde

1
Bank skinken tynd mellem plastik, hvis den ikke er det. Salt og peber let.
2
Vend i mel, derefter æg, derefter rasp. Tryk paneringen godt fast.
3
Varm smør og olie i en pande på middel varme.
4
Steg schnitzlerne 3–4 minutter på hver side, til paneringen er dybt gylden. Steg i portioner, så panden ikke køler.
5
Server straks med remoulade, citron og kartofler.

skinkeschnitzel panering pande dansk klassiker remoulade