Stegte sild på pande med kartoffelmos
Stegte sild på pande med kartoffelmos — klassisk dansk fiskeret med sprød skorpe og blød mos.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 11. august 2026
Ingen anmeldelser
Stegte sild med kartoffelmos er dansk kystkøkken: sprød fisk, blød mos, smør i panden.
Melpanering og middel varme giver skorpe uden at brænde. Server med det samme.
Ingredienser
- 8–12 friske sildfileter (eller 4 hele sild, renset)
- Mel til vendning
- Salt og peber
- Smør og olie til stegning
- Kartoffelmos: 1 kg kartofler, 75–100 g smør, 1–2 dl varm mælk, salt
- Evt. citron og dild til servering
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne møre. Mos med smør og varm mælk. Smag til med salt. Hold varm.
- 2
Salt sildene let. Vend i mel.
- 3
Steg i smør og olie på middel varme 2–4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
- 4
Server straks med kartoffelmos, citron og evt. dild eller remoulade.
Ofte stillede spørgsmål
Friske eller saltede sild?
Friske til stegning. Saltede/syltede sild er en anden ret.
Lugter det meget?
God udluftning hjælper. Steg kort og varm — undgå at brænde melet.
Kan man bruge makrel?
Ja, samme metode. Tilpas stegetiden efter tykkelse.
Tilbehør?
Kartoffelmos er klassisk. Rødløg og remoulade ved siden af.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.