Brændt broccolini med chili og mandler
Broccolini brændt i pizzaovnen med chili og mandler — hårdt ristede buketter, bid i stilken, røget kys.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 15. august 2026
Broccolini skal se lidt forbrændt ud. Det er pointen.
Stilken knaser. Blomsten smager af røg. Chili og mandler er crunch og varme.
Ikke damp. Ikke låg. Åben ild.
Ingredienser
- 400 g broccolini eller aspargesbroccoli
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk chili flakes eller 1 frisk chili
- 40 g mandler, groft hakket
- Flagesalt, citron, parmesan (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Vend broccolini i olie og salt. Tør stilkene, hvis de drypper.
- 2
Varm ovnen til 430–450 °C. Støbejern eller sten.
- 3
Buketter i ét lag. 2–3 minutter. Vend. 1–2 minutter, til blomsterne er svedne og stilken stadig har bid.
- 4
Mandler og chili i fadet 20–30 sekunder.
- 5
Citron, parmesan. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Almindelig broccoli?
Ja, i buketter. Den tåler lidt længere. Broccolini er sødere og tyndere.
Blancher først?
Nej. Vand er fjenden. Rå i ovnen.
Mandlerne brænder?
Derfor kommer de i til sidst. Fra start bliver de bitre.
For tørt?
Mere olie og citron. Char uden fedt smager af aske.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.