Focaccia med rosmarin, havsalt og cherrytomater
Focaccia i pizzaovnens eftervarme med rosmarin, havsalt og cherrytomater — luftig midte, olivenolie og svedne tomater.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Focaccia hører til når ilden er dæmpet: olie, dimples, tomater der sprækker.
Den skal være luftig i krummen og knasende i bunden af fadet.
Flagesalt til sidst. Rosmarin må gerne svides i spidserne.
Ingredienser
- 500 g tipo 00 eller hvedemel
- 4 dl vand
- 10 g salt
- 7 g tørgær
- 6 spsk olivenolie
- 1 bakke cherrytomater
- Rosmarin, flagesalt
Fremgangsmåde
- 1
Rør dej (høj hydrering). Fold 3 gange med 30 min mellem. Køl 1–2 timer, eller natten over.
- 2
Hæld i olieret støbejern eller fad. Træk ud. Hæv 45 minutter. Prik dimples med olie på fingrene.
- 3
Pres tomater i. Rosmarin. Flagesalt. Olie.
- 4
Bag i eftervarme ved 250–280 °C, 12–16 minutter, til bunden er gylden og tomaterne sprukne. Drej fadet.
- 5
Mere olie når den kommer ud.
Ofte stillede spørgsmål
450 °C som pizza?
Nej. Den bliver sort udenpå og rå indeni. Eftervarme bager igennem.
Forskel på hvidløgs-focacciaen?
Den anden er tynd streetfood-snack på stenen. Den her er ægte focaccia: tyk, dimples, tomater.
Ingen gær?
Surdej virker (100 g starter, længere hæv). Tørgær er nemmest.
Våde tomater?
Hel cherrytomat. Halve afgiver for meget saft i dimples.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.