Gratinerede artiskokhjerter med parmesan og aioli
Artiskokhjerter gratineret i støbejern i pizzaovnen — sprød parmesanskorpe, aioli til at dyppe, char i kanten.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 15. august 2026
Artiskok i pizzaovn er gratin minus flødesauce: olie, ost, ild.
Parmesanen skal blive til låg. Aiolien er dip, ikke topping i fadet.
Tørre hjerter. Våde hjerter er stuvning.
Ingredienser
- 400 g artiskokhjerter (glas eller frosne), tørret
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg, skiver
- 60 g parmesan, revet
- Peber, chili flakes, citronskal
- Aioli til at servere
Fremgangsmåde
- 1
Tør hjerterne. Halvér hvis de er store.
- 2
Varm støbejern 8 minutter ved 400–430 °C.
- 3
Olie, hvidløg, artiskok. 3–4 minutter, til de tager farve.
- 4
Parmesan over. Ind 2–3 minutter under overvarmen, til osten er brun og sprød.
- 5
Citronskal, chili. Aioli på siden.
Ofte stillede spørgsmål
Friske artiskokker?
Ja, renset til hjerte. Det er et projekt. Glas er ærligt og godt, hvis de er tørret.
Uden aioli?
Citronmayo. Osten er salt — du skal have noget fedt og syrligt ved siden af.
Brødkrummer?
En spsk rasp med parmesanen giver extra knas.
Våde hjerter?
De koger. Tør i viskestykke.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.