Flammegrillede jomfruhummere med urtesmør
Hele jomfruhummere flækket og grillet under ilden i pizzaovnen med urtesmør — sød kød, hård stegeskorpe, 90 sekunder.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 4 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Jomfruhummer i pizzaovn er den rene lynstegning: flæk, ild, smør.
Kødet skal stadig være saftigt i ryggen. Kanterne må gerne være brune.
Citron er ikke pynt. Den skærer smørret.
Ingredienser
- 8–12 jomfruhummere (scampi), gerne med skal
- 80 g smør, blødt
- 1 fed hvidløg, persille, citronskal, chili
- Olivenolie, flagesalt, citron
Fremgangsmåde
- 1
Flæk jomfruhummerne på langs. Fjern mavegang. Tør kødet.
- 2
Rør urtesmør.
- 3
Varm ovnen til 430–450 °C. Rist eller støbejern ind.
- 4
Olie og salt på kødet. Kødside op. 60–90 sekunder under flammen, til kødet er netop ugennemsigtigt og kanterne sveder.
- 5
Klatter urtesmør på. 10 sekunder mere. Citron. Spis med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Uden skal?
Haler alene virker, men skallen beskytter og giver sødme. Flæk med skal.
Frosne?
Tø i køl på klud. Våde hummere damper og bliver vattede.
For længe?
De bliver som viskelæder. Hellere 70 sekunder og tjek, end 3 minutter.
Smør fra start?
Nej. Det brænder. Olie først, smør til sidst.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.