Pizza bianca med trøffel og svampe
Pizza bianca i pizzaovn — hvid pizza uden tomat, med svampe, mozzarella og trøffel.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 2 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Bianca betyder hvid: ingen tomat, kun ost, fedt og umami.
Svampe og trøffel i pizzaovn bliver dybe og røgede, hvis du tørrer svampene af først. Ellers drukner dejen.
Få dråber trøffel. Mere er parfume, ikke mad.
Ingredienser
- 4 pizzaboller à 250 g
- 250 g mozzarella, afløbet
- 250 g blandede svampe, skåret
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie + ekstra
- Trøffelolie eller frisk trøffel
- Parmesan
- Salt, peber, persille
Fremgangsmåde
- 1
Sved svampene på pande eller i støbejern i ovnen med hvidløg og olie, til væsken er væk. Salt.
- 2
Varm pizzaovnen til 400–450 °C.
- 3
Stræk dej. Olie, ost, svampe. Spar på midten.
- 4
Bag 70–90 sekunder.
- 5
Trøffelolie (få dråber), parmesan og persille. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor svede svampene først?
Rå svampe pumper vand ud og gør pizzaen våd.
Trøffelolie eller ægte trøffel?
Ægte trøffel er bedst. Olie: få dråber — den er koncentreret.
Ricotta under?
Ja, et tyndt slør. For meget bliver grødet.
Hvilke svampe?
Champignon, portobello, østershat. Blanding giver dybde.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.