Pizza med friteret kapers, ansjoser og oliven
Umami-pizza i pizzaovn med friteret kapers, ansjoser og oliven — saltbombe til dem, der elsker hav og char.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 2 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Det her er Saltets pizza: ansjos, oliven, kapers der har mødt 180 graders olie.
Tomaten er kun bund. Saltet er toppingen.
Fritér kapers lige før servering. De dør i skålen.
Ingredienser
- 4 pizzaboller à 250 g
- 300 g knuste tomater
- 200 g mozzarella
- 12–16 ansjosfileter
- 80 g kalamata-oliven, udstenede
- 4 spsk kapers, tørret
- Olie til at fritere kapers
- Persille, chili flakes
Fremgangsmåde
- 1
Tør kapers. Fritér i 1 cm olie 30–45 sekunder, til de blomstrer og knaser. Afløb på køkkenrulle.
- 2
Varm ovnen til 430–450 °C.
- 3
Stræk dej. Sauce, mozzarella, ansjoser, oliven. Ikke kapers endnu.
- 4
Bag 60–90 sekunder.
- 5
Ud. Friteret kapers, persille, chili. Spis med det samme, mens kapers stadig knaser.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor fritere kapers?
Rå kapers er bløde og sure. Friterede er popcorn-salte og holder knas på den varme pizza.
For salt?
Skyl ansjoser let, og skip extra flagesalt. Oliven og kapers bærer saltet.
Hvide ansjoser?
Ja, mildere. De klassiske saltede giver mere umami.
Kapers med i ovnen?
Nej. De brænder og mister knas. På efter bagning.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.