Plancha-stegte blæksprutter med citron og persille

Ingredienser

• 800 g blæksprutte (calamares) — renset krop i ringe og/eller arme
• 2 spsk olivenolie
• 1½ tsk salt
• Friskkværnet peber
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 citron
• Et godt bundt frisk persille, hakket
• Valgfrit: ½ tsk chili flakes, ½ tsk røget paprika

Fremgangsmåde

1. 1

   Tjek at blæksprutterne er renset. Skær kroppen i 1–1½ cm ringe. Tør grundigt — det er afgørende.

2. 2

   Vend i olie, salt, peber og evt. paprika. Hav citron, persille og hvidløg klar ved siden af pladen.

3. 3

   Varm planchaen til meget høj varme. Pensl med olie.

4. 4

   Steg i portioner 60–90 sekunder pr. side — bare til der er let skorpe og de mister gennemsigtigheden. Overstegning gør dem sej.

5. 5

   Tilføj hvidløg (og chili) de sidste 20–30 sekunder. Rør hurtigt.

6. 6

   Tag af pladen med det samme. Dryp generøst med citron, drys persille, smag salt til. Server med brød eller som forret.