Hvidløgsmarinerede blæksprutter på plancha

Ingredienser

• 800 g blæksprutte (calamares) — renset krop i ringe og/eller arme
• 4 fed hvidløg, finthakket eller presset
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• ½–1 tsk chili flakes eller 1 frisk chili
• 1 tsk røget paprika (valgfrit)
• Saft af ½ citron (til marinaden — resten til servering)
• 1 citron til servering
• Et bundt frisk persille, hakket

Fremgangsmåde

1. 1

   Tjek at blæksprutterne er renset. Skær kroppen i 1–1½ cm ringe. Tør grundigt med køkkenrulle.

2. 2

   Bland hvidløg, olie, salt, peber, chili, paprika og saften af ½ citron. Vend blæksprutterne i marinaden. Køl 20–30 minutter — ikke timevis (syre gør dem mushy).

3. 3

   Tag dem ud, og dryp let af, så marinaden ikke drypper i søer på pladen. Gem lidt marinade til efter.

4. 4

   Varm planchaen til meget høj varme. Pensl med olie.

5. 5

   Steg i portioner 60–90 sekunder pr. side — til let skorpe og de mister gennemsigtigheden. Overstegning = sej.

6. 6

   Tag af med det samme. Dryp med rest-marinade eller frisk citron, drys persille. Server med brød.