Japansk Okonomiyaki på plancha

Ingredienser

• ½ lille savoykål eller hvidkål (ca. 400 g), finthakket
• 4 æg
• 100 g hvedemel (eller 70 g mel + 30 g kartoffelmel)
• 100 ml dashi, hønsebouillon eller vand
• 1 tsk salt
• ½ tsk sukker
• 4–6 skiver bacon eller tynd skinke
• 2 forårsløg, tyndt skåret
• Lidt olie til planchaen
• Okonomiyaki-sauce (eller bland ketchup, Worcestershire og lidt soyasauce)
• Japansk mayonnaise (eller almindelig mayo)
• Valgfrit: aonori (tangflager), katsuobushi (bonitoflager), syltet ingefær

Fremgangsmåde

1. 1

   Hak kålen fint. Bland æg, mel, væske, salt og sukker til en tynd pandekagedej. Vend kål og det meste af forårsløget i — dejen skal være kål-tung, ikke flydende.

2. 2

   Varm planchaen til medium-høj varme (ca. 180–200 °C). Pensl med olie.

3. 3

   Læg 2–3 skiver bacon på pladen. Fordel en portion dej ovenpå til en rund ‘pandekage’ ca. 1–1½ cm tyk. Pres let flad.

4. 4

   Steg 4–5 minutter, til undersiden er gylden. Vend forsigtigt med to spatler. Steg 4–5 minutter mere, til midten er sat.

5. 5

   Pensl generøst med okonomiyaki-sauce, zig-zag mayonnaise over, og drys forårsløg (og aonori/katsuobushi hvis du har).

6. 6

   Gentag med resten. Skær i portioner på pladen, og server med det samme.