Plancha-stegte kammuslinger med hasselnøddesmør

Ingredienser

• 12–16 store kammuslinger (uden rogn, eller med — efter smag), tørrede
• 60 g smør
• 30 g hasselnødder, groft hakkede og let ristede
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• Saft af ½ citron
• Frisk persille
• Valgfrit: 1 fed hvidløg, finthakket

Fremgangsmåde

1. 1

   Tør kammuslingerne meget grundigt. Salt og peber.

2. 2

   Rist hasselnødderne tørt på planchaen eller i en pande 2–3 minutter. Sæt til side.

3. 3

   Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.

4. 4

   Læg kammuslingerne på. Steg 1½–2 minutter pr. side, til de har gylden skorpe og stadig er translucent midtfor — ikke helt hvide og sej.

5. 5

   Skub til siden. Smelt smør på pladen til nøddebrunt (beurre noisette), tilsæt nødder (og hvidløg 10 sekunder). Dryp citron i.

6. 6

   Hæld smørret over kammuslingerne, drys persille. Server med det samme.