Oksemørbrad i tynde skiver med teriyakisauce på plancha
Oksemørbrad i tynde skiver med teriyakisauce på plancha — lynstegt, blanke skiver med sød-salt glans.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 9. august 2026
Oksemørbrad med teriyaki på plancha er asiatisk stegeplade-mad: tynde skiver, høj varme, sauce der blanker i sekundet.
Skær tyndt. Portioner. Sauce sent.
Sukkeret i teriyaki brænder, hvis det ligger for længe — derfor bare et hurtigt glaze.
Server med det samme. Rosa kød og varm sauce er pointen.
Ingredienser
- 600–700 g oksemørbrad
- 3 spsk soyasauce
- 2 spsk mirin (eller 1 spsk sukker + 1 spsk risvinseddike)
- 1 spsk honning eller brun farin
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 tsk frisk ingefær, reven
- 1 spsk olie
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- Sesamfrø og forårsløg til pynt
- Valgfrit: chili flakes
Fremgangsmåde
- 1
Skær mørbraden i 5–8 mm tykke skiver på tværs. Tør dem.
- 2
Rør teriyaki: soja, mirin, honning, hvidløg og ingefær. Smag til — den skal være sød-salt og blank.
- 3
Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.
- 4
Steg skiverne i portioner 45–60 sekunder pr. side — de skal være rosa indeni. Salt let.
- 5
Hæld lidt teriyaki over de sidste 20–30 sekunder. Vend hurtigt, så saucen glazer uden at brænde.
- 6
Tag af pladen. Drys sesam og forårsløg. Server resten af saucen ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge færdig teriyaki?
Ja. Vælg en uden for meget fortykkelse — tyk sauce brænder lettere på planchaen.
Hvorfor tynde skiver?
Oksemørbrad er mørt, men dyrt. Tynde skiver giver mere skorpe og portioner, og steges på sekunder.
Medium-rare?
Ja. Tynde skiver går hurtigt — hellere tage dem af for tidligt end for sent.
Culotte i stedet?
Ja, skær den tyndt på tværs. Lidt mere tyg, mere smag — og billigere.
Hvad serverer man til?
Ris, sesam-agurk, wokgrønt eller stegte ris på plancha.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.