Smoked candied bacon twist
Smoked candied bacon twist — tykke baconskiver snoet om pinde, dækket med brun farin og chili, røget til kødslik.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 1 t. 30 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Smoked candied bacon twist er kødslik på pind: tyk bacon, brun farin, chili og røg, til det knækker mellem tænderne.
Sno stramt. Luft mellem spydene. Æbletræ. Køl — de lyver og føles bløde, indtil sukkeret sætter sig.
Chili er ikke pynt. Uden den er det bare slik.
Ingredienser
- 12 skiver tykt bacon (streaky)
- 80 g brun farin
- 1 tsk chiliflager eller cayenne
- ½ tsk groft peber
- 12 træspyd, udblødt 20 minutter
- Røgsmuld: æble eller kirsebær
Fremgangsmåde
- 1
Bland farin, chili og peber. Vend bacon i blandingen, så begge sider er dækket.
- 2
Sno hver skive stramt om et spyd som en skrue. Læg på rist med luft imellem.
- 3
Røg ved 110–120 °C 75–100 minutter, til bacon er mørk, klæbrig og sprød i kanterne — ikke brændt sukker.
- 4
Køl på risten 10 minutter. Slikket hærder, mens det koldner.
Ofte stillede spørgsmål
Blødt bacon?
For tykt, for koldt, eller for kort. Giv 15 minutter mere, eller hæv til 130 °C til sidst.
Brændt sukker?
For varmt. Farin karamelliserer, derefter brænder det. Hold under 125 °C det meste af tiden.
Uden spyd?
Læg skiverne snoet på rist. Spydene er til video og til at spise med fingrene.
Holdbarhed?
Bedst samme dag. Lufttæt et døgn, men sprødheden daler.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
26 t.Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.
1 t.Koldrøget smør
Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.
3 t. 40 min.Røget chokolademousse
Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.