Smoked chili pistacienødder
Smoked chili pistacienødder i skal — varmrøget med chili og hvidløgspulver. Salt i skallen, røg i kernen.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Smoked chili pistacier er den langsomme barsnack: du knækker skallen, og røgen sidder i det grønne.
Krydderi i sprækken. Mildt træ. Ikke hickory.
Ingredienser
- 400 g pistacienødder i skal, usaltede
- 1 spsk olie
- 1 tsk chilipulver eller cayenne
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk braendt hvidløgssalt eller groft salt
- Røgsmuld: æble eller kirsebær
Fremgangsmåde
- 1
Fugt skallen: spray eller vend let med olie, så krydderiet klistrer.
- 2
Bland chili, hvidløg og braendt hvidløgssalt. Vend pistacierne hårdt, så krydderiet sætter sig i sprækkerne.
- 3
Røg ved 110–120 °C i 40–50 minutter. Ryst rist halvvejs.
- 4
Køl. Skallen bærer saltet. Kernen bærer røgen.
Ofte stillede spørgsmål
Uden skal?
Ja, men 25–30 minutter, ellers tørrer de. Skallen er både krydderibærer og teater.
For stærke?
Halvér chili. Hvidløgspulver og røg er nok til øl.
Hickory?
For hårdt til pistacie. Æble eller kirsebær. Pistacie er grøn og sød — den skal ikke smage af brændt dæk.
Åbne eller lukkede skal?
Halvåbne. Helt lukkede tager næsten ingen røg.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
26 t.Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.
1 t.Koldrøget smør
Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.
3 t. 40 min.Røget chokolademousse
Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.