Smoked mac and cheese
Smoked mac and cheese — cremet ostepasta i støbejern, der bager og suger røg.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 1 t.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Smoked mac and cheese er den cremede pastaret, der får lov at suge røg i støbejern, indtil osten strækker sig og kanten er gylden.
Underkog pastaen. Overdriv saucen. Æbletræ. Kort røg — det er ikke brisket.
Panden på bordet. Ske. Pull.
Ingredienser
- 400 g makaroni, kogt 1–2 minutter under al dente
- 50 g smør + 3 spsk mel
- 6 dl mælk
- 200 g cheddar, revet
- 100 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan
- 1 tsk sennep, ½ tsk røget paprika, salt og peber
- Røgsmuld: æble
- Valgfrit topping: ekstra ost + rasp
Fremgangsmåde
- 1
Lav sauce: smør og mel, pisk mælk i, kog til tyk. Tag af varmen, rør oste og sennep i. Pasta i.
- 2
Hæld i smurt støbejern. Top med ost/rasp.
- 3
Røg ved 120–130 °C 45–60 minutter, til den bobler i kanten og har røget skorpe.
- 4
Hvile 5 minutter. Server direkte fra panden — osten skal trække på kameraet.
Ofte stillede spørgsmål
Tør mac?
For lidt sauce, eller for længe i røg. Den skal se for cremet ud, inden den går i røgen — pastaen drikker.
Hvilken ost?
Cheddar til smag, mozzarella til stræk. Poserivet klumper — riv selv.
Hickory?
Bliver bitter i mælkesauce. Æble eller pecan.
Dagen før?
Samles i panden, røges inden gæsterne. Genopvarmet er fin, men strækket dør.
Grejet bag retten
- Rygesmuld, flis og chunks — hvad skal i ilden?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Koldrøgningsbakken — grill som røgeriVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Lage-sprøjte vs. tørsaltning — bacon og skinke hjemmeVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røg-opskrifter
26 t.Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.
1 t.Koldrøget smør
Koldrøget smør — blokke af godt smør koldrøget over bøg. Smagsforstærker til steak og kartofler.
3 t. 40 min.Røget chokolademousse
Mørk chokolademousse med et let strejf af koldrøg — silkeagtig, bitter-sød, flagesalt på toppen.