Paratha Fladbrød
Paratha i røremaskine — lagdelte, elastiske indiske madbrød til curry og dips.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Paratha i røremaskine er det lagdelte madbrød uden håndælte-ballade: blød dej, ghee mellem lagene, pandehede.
Elasticiteten kommer fra æltningen — maskinen giver dig den hurtigt.
Ingredienser
- 300 g hvedemel (atta eller almindeligt)
- 1½–2 dl vand
- 1 tsk salt
- 2 spsk olie eller ghee i dejen
- Ekstra ghee/olie til lag og stegning
Fremgangsmåde
- 1
Ælt mel, salt, olie og vand med dejkrog 5–7 minutter til blød, elastisk dej. Hvil 20 minutter.
- 2
Del i 8 bolle. Rul tyndt, pensl med ghee, fold som kuvert eller rul til snegl, rul fladt igen.
- 3
Steg på tør eller let olieret pande 1–2 minutter pr. side. Pensl med ghee undervejs.
- 4
Pres let med en spatel, så lagene puffe.
- 5
Server varme til curry, raita eller grillkød.
Ofte stillede spørgsmål
Atta-mel?
Giver mere autentisk bid. Almindeligt hvedemel virker fint.
Flere lag?
Pensl, fold og rul to gange for ekstra flager.
Kan man fryse?
Ja — rå udrullede med film, eller færdige genopvarmet på pande.
Fyldt paratha?
Læg krydret kartoffel eller blomkål midt i før sidste rulning.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.