Scallion Pancakes
Scallion pancakes i røremaskine — lagdelte asiatiske forårsløgspandekager med knasende skorpe.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Scallion pancakes i røremaskine starter med en varmvandsdej, der ellers er besværlig at samle i hånden.
Lagene af olie og forårsløg giver det karakteristiske knas — snoet, rullet og stegt.
Ingredienser
- 300 g hvedemel
- 1½–2 dl kogende vand
- ½ tsk salt
- 1 bundt forårsløg, finthakkede
- 3–4 spsk neutral olie (+ ekstra til stegning)
- ½ tsk peber eller Sichuan-peber (valgfrit)
- Dip: soya, eddike, chiliolie
Fremgangsmåde
- 1
Kom mel og salt i skålen. Hæld kogende vand i under omrøring med paddle/dejkrog, til en blød dej. Ælt 3–4 minutter. Hvil 20–30 minutter.
- 2
Del i 4–6 stykker. Rul tyndt, pensl med olie, drys forårsløg og peber.
- 3
Rul sammen til en snor, sno til snegl, rul fladt igen til pandekage.
- 4
Steg på medium-høj varme i olie 2–3 minutter pr. side til gylden og sprød.
- 5
Skær i trekanter og server med dip.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor kogende vand?
Det giver en blødere, mere elastisk dej der er nemmere at rulle tyndt.
Flere lag?
Gentag olie-rul-sno én gang ekstra for mere knas.
Kan man fryse?
Ja — frys rå, udrullede pandekager med film imellem.
Uden forårsløg?
Brug purløg, koriander eller finthakket porre.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.