Hvidløgsconfit sous vide
Hvidløgsconfit sous vide — hvidløg tilberedt i olie i posen ved stabil varme til blød, sød confit.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 2 t.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Hvidløgsconfit sous vide er basisvare: bløde fed og aromatisk olie uden at brænde noget af.
85 °C i olien. Glas i køleskabet.
Ingredienser
- 4–6 hele hvidløgshoveder, feddede og skrællede
- 2–3 dl olivenolie (nok til at dække)
- 1 tsk salt
- Valgfrit: timian, chili, laurbærblad
Fremgangsmåde
- 1
Læg hvidløgsfed i pose med olie, salt og evt. urter. Fordriv luft.
- 2
Sous vide ved 85 °C i 1½–2 timer (90 °C i 75–90 min for blødere).
- 3
Tag ud. Hæld på rent glas med olien. Køl.
- 4
Brug feddene til smear på brød, i dressinger, pasta eller kød. Olien er hvidløgsolie.
Ofte stillede spørgsmål
Temperatur?
85 °C i ca. 2 timer giver bløde, søde fed uden bitterhed.
Opbevaring?
I køleskab, dækket af olie, op til 2 uger. Frys for længere hold.
Botulisme-risiko?
Hvidløg i olie skal køles. Spis inden for 14 dage, eller frys. Undlad stuetemperatur-opbevaring.
Kan man bruge rapsolie?
Ja — neutral smag. Olivenolie er mere klassisk.
Grejet bag retten
- Mikrobølgeovnen — madnørdens mest undervurderede grejVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Sous vide-stave — pris vs. præcisionVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Vakuumpakkere — fra hverdagsmodel til kammerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere sous vide-opskrifter
50 min.Æg sous vide
Hårdkogte og blødkogte æg sous vide — den ultimative præcisions-metode til ensartet blomme hver gang.
2 t. 20 min.Andebryst sous vide
Andebryst sous vide — pink midte og sprød skind med præcis temperatur.
14 t. 30 min.Andelår sous vide (confit)
Andelår sous vide — confit de canard-stil ved præcis temperatur, sprød skind til sidst.