Spareribs sous vide
Spareribs / grillben sous vide — præcis tid og temperatur til møre ribs med sticky finish.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 12 t.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Spareribs sous vide er BBQ uden at baby-sitte grillen i seks timer.
Vælg tekstur med temperaturen, glaze til sidst.
Ingredienser
- 1–2 racks spareribs (ca. 1,5–2 kg)
- 2 spsk rub (brunt sukker, paprika, salt, peber, hvidløg)
- 2 dl BBQ-sauce til finish
Fremgangsmåde
- 1
Fjern membran på bagsiden. Fordel rub. Pose (del gerne racket i to).
- 2
Sous vide ved 68 °C i 12 timer (eller 74 °C i 8 timer for mere fall-off-the-bone).
- 3
Tag ud, tør let. Pensl med BBQ-sauce.
- 4
Finish 10–15 minutter på grill eller 220 °C ovn, pensl igen undervejs.
- 5
Skær mellem benene. Server.
Ofte stillede spørgsmål
68 eller 74 °C?
68 °C / 12 t: bid-fast og saftig. 74 °C / 8 t: blødere, mere ‘falder fra benet’.
Behøver man røg?
Nej, men 20–30 min. røg efter badet løfter dem markant.
Kan man fryse efter sous vide?
Ja — finish fra optøet eller næsten optøet.
Baby back samme tid?
Baby backs er mindre — 68 °C i 8–10 timer er ofte nok.
Grejet bag retten
Flere sous vide-opskrifter
50 min.Æg sous vide
Hårdkogte og blødkogte æg sous vide — den ultimative præcisions-metode til ensartet blomme hver gang.
2 t. 20 min.Andebryst sous vide
Andebryst sous vide — pink midte og sprød skind med præcis temperatur.
14 t. 30 min.Andelår sous vide (confit)
Andelår sous vide — confit de canard-stil ved præcis temperatur, sprød skind til sidst.