Spidskål sous vide
Grillet spidskål sous vide — forkogt i vandbadet inden en hurtig tur på grillen for røg og skorpe.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Spidskål sous vide + grill er den genvej, der gør kål til hovedrollen.
85 °C i badet. Lyn-grill. Dressing ved siden af.
Ingredienser
- 1 stort spidskål
- 40 g smør eller 2 spsk olie
- 1 tsk salt
- Peber
- Valgfrit: citronsaft, parmesan, mormordressing til servering
Fremgangsmåde
- 1
Skær spidskålen i både gennem roden, så de holder sammen.
- 2
Pose med smør/olie, salt og peber.
- 3
Sous vide ved 85 °C i 35–45 minutter til møre, men stadig med struktur.
- 4
Tag ud, dup let. Grill 1–2 minutter pr. side over høj varme for svidemærker.
- 5
Server med ekstra smør, citron eller dressing.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor sous vide før grill?
Kålen bliver mør indeni uden at brænde udenpå. Grillen giver kun røg og skorpe.
Temperatur?
85 °C i ca. 40 min er standard. Blødere: 90 °C / 30–35 min.
Uden grill?
Svid på plancha eller i varm pande i stedet.
Bacon?
Drys sprødstegt bacon over ved servering — ikke i posen.
Grejet bag retten
Flere sous vide-opskrifter
30 t. 30 min.Oksespidsbryst sous vide med hvidløg og rosmarin
Oksespidsbryst sous vide med hvidløgs- og rosmarinfedt — vakuumpakket brisket med afklaret smør, hvidløg og frisk rosmarin.
31 t.Ingefær- og sojaglaseret spidsbryst sous vide
Ingefær- og sojaglaseret oksespidsbryst sous vide — langtidsbryst penslet med soja-ingefærreduktion og brændt af under grillen.
7 dagePastrami-brisket sous vide
Sous vide pastrami-brisket — sprængt spidsbryst med peber-koriander, tilberedt ved 64 °C i 48 timer til fast, pålægsagtig struktur.