Baked beans fra bunden

Name: Baked beans fra bunden
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 11 h
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g tørrede hvide bønner (navy eller cannellini), udblødt 8–12 timer; 150 g bacon i tern; 1 stort løg, hakket; 2 fed hvidløg; 3 spsk melasse eller mørk sirup; 2 spsk brunt sukker; 2 spsk dijonsennep eller sennepspulver; 2 spsk tomatpuré eller ketchup; 1 spsk æblecidereddike; 1 tsk røget paprika, 1 tsk salt, peber; 8–10 dl vand eller bouillon

Baked beans fra bunden i Dutch Oven — hvide bønner simret med bacon, melasse og sennep over bålet eller i ovnen.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 3 t.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 13. august 2026

Baked beans fra bunden er tålmodighed i jern: udblødning, bacon, melasse, og simring til saucen klæber.

Dåsen er en genvej. Gryden er originalen.

Ingredienser

500 g tørrede hvide bønner (navy eller cannellini), udblødt 8–12 timer
150 g bacon i tern
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg
3 spsk melasse eller mørk sirup
2 spsk brunt sukker
2 spsk dijonsennep eller sennepspulver
2 spsk tomatpuré eller ketchup
1 spsk æblecidereddike
1 tsk røget paprika, 1 tsk salt, peber
8–10 dl vand eller bouillon

Fremgangsmåde

1
Dræn bønnerne. Brun bacon i Dutch Oven. Svits løg og hvidløg i fedtet.
2
Rør melasse, sukker, sennep, tomatpuré, paprika og eddike i. Bønner i. Dæk med vand.
3
Låg på. Simre over gløder eller i ovn 150 °C i 2,5–3,5 time, rør af og til, til bønnerne er møre og saucen tyk.
4
Tilføj vand, hvis de tørrer. Smag til med salt, eddike og sennep til sidst.
5
Server til cornbread, pulled pork, pølser eller som bålmad alene.

baked beans bønner bacon melasse bål dutch oven støbejern

Ofte stillede spørgsmål

Dåsebønner?

Ja, til hverdag: 15 minutter. Fra tørre bønner er det en anden ret — cremet indeni, sauce der smager af timer.

Hvorfor Dutch Oven?

Lange, lave temperaturer uden at bunden brænder. På bål er støbejern det eneste, der giver mening.

For søde?

Skær sukker ned, og løft med eddike og sennep til sidst. Melasse skal smage dybt, ikke som slik.

Uden bacon?

Røget paprika og 1 spsk olie. Eller røget skinke.

Grejet bag retten

Flere støbejern-opskrifter

Andesteg i støbejernsgryde med sprødt skind

2 t. 15 min.

Mellem·stobejern

Andesteg i støbejernsgryde

Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.

Forloren hare i støbejernsgryde med sauce

1 t. 10 min.

Mellem·stobejern

Forloren hare i støbejern

Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.

55 min.

Nem·stobejern

Skipperlabskovs i støbejern

Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.