Cast iron jalapeño cornbread
Cast iron jalapeño cornbread — majsbrød med cheddar og friske jalapeños, bagt med sprød, smørstegt skorpe i forvarmet pande.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Jalapeño cornbread i støbejern er den sprøde, stærke fætter: cheddar, frisk chili, og en kant der steger i brunt smør.
Panden skal være for varm. Dejen skal synge. Det er stadig cornbread-loven.
Ingredienser
- 200 g majsmel, 100 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver, ½ tsk natron, 1 tsk salt
- 2 æg, 2½ dl kærnemælk, 80 g smeltet smør
- 150 g cheddar, groft revet
- 2–3 jalapeños, finthakket (spar skiver til toppen)
- 1 dl majskerner
- 1 spsk smør til panden, 1 tsk honning (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Sæt 24–26 cm støbejernspande i ovnen. Forvarm til 220 °C.
- 2
Bland tørt. Pisk æg, kærnemælk og smeltet smør i. Rør cheddar, jalapeño og majs i. Kort — klumper ok.
- 3
Tag panden ud. Brun 1 spsk smør. Hæld dejen i — den skal synge. Jalapeño-skiver på toppen.
- 4
Bag 20–25 minutter, til kanten er mørk, og midten er fast.
- 5
Server varm til chili, pulled pork eller med smør.
Ofte stillede spørgsmål
For stærk?
Fjern kerner og hinder i jalapeño. Vil du have mere: én ekstra chili, ikke cayenne i dejen — den bliver ujævn.
Forskel på almindelig cornbread?
Ost og chili i dejen, og extra cheddar-skorpe i det varme smør. Samme forvarmede pande-trick.
Gul eller hvid cheddar?
Gul ser bedre ud på foto. Smag er tæt. Brug noget der smelter, ikke pæneost.
Sødt?
En tsk honning balancerer chili. Hold det lavt, hvis det skal til gryderet.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.