Sizzling fajitas i støbejern
Sizzling fajitas — lynstegt kød og peberfrugt, serveret rygende varmt og sydende direkte i støbejernspanden.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Sizzling fajitas i støbejern er teater og Maillard: strimler, peber, og en pande der stadig syder, når den rammer bordet.
Kødet skal have plads. Grøntsagerne skal have sved. Tortillaen er servicet.
Ingredienser
- 600 g flanksteak, skørt eller kyllingebryst i strimler
- Marinade: 2 spsk olie, saft af 1 lime, 2 fed hvidløg, 1 tsk spidskommen, 1 tsk røget paprika, 1 tsk oregano, 1 tsk salt, peber, ½ tsk chili
- 3 peberfrugter i forskellige farver, i strimler
- 2 løg i strimler
- 1 spsk olie til panden
- 8–12 tortillaer, lime, koriander, creme fraiche, salsa
Fremgangsmåde
- 1
Marinér kødet mindst 20 minutter. Dup let tørt før stegning.
- 2
Varm en stor støbejernspande til den ryger. Steg kødet i ét lag 1–2 minutter per side. Tag op.
- 3
Peber og løg i. Steg hårdt 3–4 minutter, til de er svedne men stadig sprøde.
- 4
Kød tilbage. Vend 20 sekunder. Drys lime og koriander.
- 5
Bær panden til bordet med det samme — den skal synge. Tortillaer ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor kommer sizzle fra?
Fra jern der er varmere end maden. En lun pande damper. Forvarm 5 minutter, og overfyld ikke.
Restaurant-fad?
Samme pande, du stegte i. Skift til kold pande, og showet er dødt.
Kylling eller okse?
Begge. Okse lynsteges. Kylling til 72 °C. Bland ikke i samme hold — tiderne er forskellige.
Røgalarm?
Åbn vindue. Det er pointen. Brug emhætte på høj.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.