Hvidløgsconfit

Hvidløgsconfit — hele fed konserveret i olie, til de er bløde og søde. Viral basisvare til brød, pasta og dips.

Hvidløgsconfit er Instagrams stille superstar: feddene bliver søde, bløde og smørbare i langsom olie.

Temperaturen skal være lav — de må ikke brune hårdt eller koge.

Ingredienser

1
Læg hvidløgsfeddene i en lille ovnfast skål eller gryde. Dæk dem helt med olie.
2
Tilsæt urter, peberkorn og salt.
3
Varm i ovnen ved 140–150 °C i 40–50 minutter, til feddene er gyldne og bløde (eller lavt blus på komfuret uden at koge).
4
Lad køle i olien. Hæld op i et rent glas, så feddene er dækket.
5
Opbevar i køleskab. Brug feddene og olien inden for 1–2 uger.

Er det sikkert med hvidløg i olie?

Ja, når det er tilberedt og opbevares koldt under olie — og bruges inden for 1–2 uger. Frys til længere hold.

Til hvad?

Smør på brød, rør i pasta, hummus, dressing og sauce.

Kan olien genbruges?

Ja — den er smagt til med hvidløg. Perfekt til stegning og salat.

Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.

Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.

Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.