Rødvins-sild på glas

Ingredienser

• 500 g klar-til-brug sildestykker eller udvandede saltsild
• 2 dl rødvin (tør, ikke for tanninrig)
• 1½ dl rødvinseddike
• 1 dl vand
• 150 g sukker
• 1 rødløg i ringe
• 1 kanelstang
• 6 nelliker
• 1 tsk allehånde
• 2 laurbærblade
• 1 tsk peberkorn

Fremgangsmåde

1. 1

   Hvis saltsild: udvand 12–24 timer, skift vand, skær i stykker. Købesild: skyl fri for gammel lage.

2. 2

   Kog rødvin, eddike, vand, sukker og krydderier op. Lad lagen køle helt af.

3. 3

   Læg sild og løgringe i lag i glas.

4. 4

   Hæld den kolde, røde lage over, så silden er dækket.

5. 5

   Stil koldt mindst 2–3 dage. Lagen farver silden dybt purpurrød.