Sødsyltede paradisæbler

Sødsyltede paradisæbler — hele små æbler med stilk i krydret sukkerlage. Pynt og tilbehør til efterårssteg.

Sødsyltede paradisæbler er efterårets glas med stilk: små, hele, krydrede.

De ser ud som juveler og smager af kanel, syre og æble — direkte til stegefadet.

Ingredienser

1
Skyl æblerne. Behold stilken. Prikk hvert æble 2–3 gange med en nål, så de ikke sprænger.
2
Kog eddike, vand, sukker, salt og krydderier til en klar lage.
3
Læg æblerne i lagen. Lad dem simre blidt 8–12 minutter, til de er møre, men stadig hele.
4
Fisk æblerne op i skoldede glas. Kog lagen ind 5 minutter mere, og hæld den kogende over.
5
Luk, vend kort, og lad køle. Klar efter ca. 1 uge.

Kan jeg bruge almindelige små æbler?

Gerne crab apples eller meget små, faste sorter. Bløde æbler falder fra hinanden.

Skal stilken blive på?

Ja — det er både pynt og greb, når de serveres hele ved stegen.

Til hvad?

Flæskesteg, and, vildt og ostebordet. De er både tilbehør og bordpynt.

Holdbarhed?

Flere måneder mørkt og køligt under lagen.

Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.

Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.

Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.