Klassisk stikkelsbærkompot til hønsesalat
Klassisk stikkelsbærkompot til hønsesalat — den grovere, mindre søde udgave, der giver syre direkte i frokostsalaten.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Stikkelsbærkompot til hønsesalat er den syrlige ske, ikke dessertglasset.
Mindre sukker. Mere bid. Den skal skære igennem mayo og kylling.
Ingredienser
- 500 g stikkelsbær (gerne grønne og faste)
- 1 dl sukker
- ½ dl æblecidereddike
- ½ dl vand
- 1 knivspids salt
- ½ vaniljestang eller ½ tsk vaniljesukker (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Top og haléstikkelsbærrene. Halvér de største.
- 2
Læg bær, sukker, eddike, vand, salt og vanilje i en gryde.
- 3
Bring i kog, og lad simre 12–18 minutter under omrøring. Bærrene skal briste, men ikke blive marmelade.
- 4
Smag til — den skal være syrlig først, sød bagefter.
- 5
Hæld på rene glas eller en skål. Køl helt af inden den røres i hønsesalat.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på jeres syltede stikkelsbær?
De andre er hele bær i sød lage til ost. Den her er grovere kompot med mindre sukker til salater.
Hvor meget i hønsesalaten?
Start med 2–3 spsk pr. 400 g kylling. Den skal mærkes, ikke dominere.
Frosne stikkelsbær?
Ja — direkte i gryden. Kog et par minutter længere.
Holdbarhed?
Ca. 1 uge i køleskab, eller frys i små portioner.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.