Syltede blomkålsbuketter med karry og chili

Ingredienser

• 1 stort blomkålhoved (ca. 800 g), i små buketter
• 4 dl æblecidereddike
• 2 dl vand
• 100 g sukker
• 1 spsk salt
• 1 spsk karrypulver
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk sennepskorn
• 1–2 friske chilier, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, knuste

Fremgangsmåde

1. 1

   Blanchér blomkålen 60–90 sekunder i kogende saltet vand. Hæld i isvand, og dryp godt — det bevarer knækket.

2. 2

   Læg blomkål, chili og hvidløg i skoldede glas.

3. 3

   Kog eddike, vand, sukker, salt, karry, gurkemeje og sennepskorn op.

4. 4

   Hæld den kogende lage over. Bank glasset let, så luftbobler stiger op.

5. 5

   Luk, lad køle, og stil koldt. Klar efter 24 timer — sprødest de første 2 uger.