Syltede fennikel i tynde skiver

Syltede fennikel i tynde skiver — anisagtig, sprød og fantastisk til fisk, skaldyr og citrus salater.

Syltede fennikel er fiskens bedste ven: tynde skiver med mild anis, syre og knas.

Jo tyndere skiver, jo finere resultat — og jo hurtigere suger de lagen.

Ingredienser

1
Fjern det hårde yderste lag. Skær fenniklen i meget tynde skiver på langs eller tværs.
2
Pak skiverne i et glas med citronskræl og peberkorn.
3
Kog eddike, vand, sukker, salt og evt. fennikelfrø op.
4
Hæld den kogende lage over. Luk, køl af, og stil i køleskab.
5
Klar efter 1–2 timer — bedst efter et døgn.

Til hvilken fisk?

Laks, torsk, rødspætte og alle grillskaldyr. Også god til ceviche-agtige salater.

For stærk anissmag?

Skip fennikelfrøene, og brug kun knolden — den er mildere.

Holdbarhed?

Op til 1 uge i køleskab.

Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.

Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.

Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.