Syltede perleløg
Syltede perleløg — små, sprøde og sødsyre. Klassisk til charcuterie, cocktails og det fine smørrebrød.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Syltede perleløg er de små, blanke prikker på ostebordet — sprøde, syrlige og lidt søde.
De skal trække i flere dage; dagen efter er de stadig for skarpe.
Ingredienser
- 400 g perleløg
- 3 dl hvidvinseddike
- 1 dl vand
- 100 g sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk sennepskorn
- ½ tsk peberkorn
- 1 laurbærblad
- 1 kvist estragon (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Blanchér perleløgene 1 minut, køl dem, og træk skrællen af.
- 2
Pak dem i et rent glas med krydderier og estragon.
- 3
Kog eddike, vand, sukker og salt op.
- 4
Hæld den kogende lage over. Luk, og lad køle.
- 5
Stil i køleskab mindst 5–7 dage før brug.
Ofte stillede spørgsmål
Er de svære at skrælle?
Blanchering hjælper. Skær en lille top, og træk skrællen af under koldt vand.
Kan jeg bruge syltede fra glasset i butikken?
Ja — men hjemmelavede er sprødere og mindre søde, hvis du styrer sukkeret.
Til martini?
Ja, de klassiske cocktail-løg er netop syltede perleløg.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.