Syltede rabarber
Syltede rabarber — forårs-trenden i maj og juni. Syrlige, lyserøde stykker til ost, stegt kød og desserter.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Syltede rabarber er forårets hurtige glas: lyserøde stykker med syre, sødme og vanilje.
Rabarber falder hurtigt sammen — stå ved komfuret, og tag dem op i tide.
Ingredienser
- 500 g rabarber
- 2½ dl æblecidereddike
- 150 g sukker
- ½ tsk salt
- 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
- 4 peberkorn
- 1 stykke frisk ingefær (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær rabarberen i 3–4 cm stykker.
- 2
Kog eddike, sukker, salt og krydderier op til en klar lage.
- 3
Tilsæt rabarberen, og simre 2–4 minutter — den skal være blank men stadig holde formen.
- 4
Øs op i glas, og hæld lagen over.
- 5
Køl af, og stil i køleskab. Klar efter et døgn.
Ofte stillede spørgsmål
Bliver de til kompot?
Kun hvis de koger for længe. Hold dem korte i lagen.
Til dessert?
Ja — med yoghurt, is eller chokolade. Også god til paté og ost.
Hvornår er sæson?
Maj–juni er højsæsonen, hvor søgningerne topper.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.