Syltede ramsløgskapre
Syltede ramsløgskapre — majs sanker-klassiker af de grønne ramsløgsfrø. Smag som kapers med hvidløgsduft.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 1
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Syltede ramsløgskapre er majs lille luksus: grønne frø, der smager som kapers med et strejf af hvidløg.
Saltningen overnight trækker bitterhed ud og giver bedre bid.
Ingredienser
- 100 g umodne ramsløgsfrø (grønne, faste)
- 1½ dl hvidvinseddike
- ½ dl vand
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
- ½ tsk peberkorn
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåde
- 1
Saml kun grønne, faste frø — ikke blomstrede eller sorte. Skyl dem grundigt.
- 2
Læg dem i saltlage (1 spsk salt til 2 dl vand) natten over. Skyl og dryp.
- 3
Pak frøene i et lille glas med peberkorn og laurbær.
- 4
Kog eddike, vand, sukker og salt op. Hæld den kogende lage over.
- 5
Luk, køl af, og stil i køleskab. Klar efter 1–2 uger.
Ofte stillede spørgsmål
Hvornår sanker man dem?
Maj — lige efter blomstring, mens frøene stadig er grønne og faste.
Er ramsløg giftige at forveksle?
Pas på forveksling med liljekonval. Kun sank, hvis du er 100 % sikker.
Til hvad?
Som kapers: til fisk, smørrebrød, pasta og salater.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.