Syltede stikkelsbær
Syltede stikkelsbær — en voksende niche til osteborde. Syrlige bær i sød lage med et strejf af vanilje.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Syltede stikkelsbær er ostebordets nye favorit: syrlige bær, sød lage og et hint af vanilje.
Kort simre er nøglen — bærrene skal være hele, ikke marmelade.
Ingredienser
- 500 g stikkelsbær (gerne faste, grønne)
- 3 dl æblecidereddike
- 200 g sukker
- 1 tsk salt
- 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
- 4 peberkorn
- 1 stjerneanis (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Top og haléstikkelsbærrene. Prikk dem let med en nål, så de ikke sprænger.
- 2
Kog eddike, sukker, salt og krydderier op til en klar lage.
- 3
Tilsæt bærrene, og simre forsigtigt 3–5 minutter — de skal holde formen.
- 4
Øs bærrene op i glas, og hæld lagen over.
- 5
Luk, køl af, og stil køligt. Klar efter et par dage.
Ofte stillede spørgsmål
Grønne eller røde stikkelsbær?
Grønne/faste er bedst til syltning. Meget modne bliver grødede.
Til hvilken ost?
Bløde hvidskimmeloste, cheddar og blåskimmel — syren skærer fedmen.
Kan de fryses før syltning?
Ja, frosne stikkelsbær virker fint; tilsæt dem direkte i lagen.
Grejet bag retten
Flere sylte-opskrifter
2 t.Klassisk rødkål med andefedt
Klassisk rødkål med andefedt, ribssaft, nelliker og kanel — den ultimative julesøgning til andesteg og flæskesteg.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
48 t.Grov mormor-remoulade på syltede grøntsager
Grov mormor-remoulade — sylt først asier, gulerødder og blomkål, hak dem derefter til verdens bedste remoulade.